仓储温度高低对玉米的存储影响
玉米在粮储过程中，自身呼吸旺盛,导致储粮品质下降较快,胚部大、脂肪含量高的玉米。为了减缓玉米的品质劣变，本地区积极推广应用控温储粮。在控温储粮实施中,如何设置控温储粮的目标温度是一个关键问题。若设置太低,虽然达到目的，但浪费能源，增加成本。温度与玉米脂肪酸值达到轻度不宜存标准所持续时间的关系，研究发现导致玉米品质快速劣变的临界温度，合理设置控温储粮目标温度。
玉米主要仓储特性1.籽粒呼吸旺盛。玉米的胚是禾谷类粮食中大的,占总重量的10%～14%,占总体积的30%～35%,因此,在相同条件下玉米比其他禾谷类粮食具有较强的生命活动和呼吸强度,如正常玉米呼吸强度是正常小麦呼吸强度的8～11倍。2.籽粒吸湿性强。玉米种皮和外胚乳很薄,胚部组织疏松,且胚中含有30%以上的蛋白质和可溶性糖,故籽粒胚部具有较强的吸湿性。3.籽粒容易酸败。玉米胚部较大,几乎占全粒体积的1/3,约占全粒重量的10%～12%。由于胚部吸湿容易,且含有大量不饱和脂肪酸,所以当储藏环境温度高、湿度大时,很容易生霉。玉米胚部的脂肪酸值始终高于胚乳,酸败也首先从胚部开始。4.籽粒容易霉变。玉米由于胚大,脂肪含量高,带菌量大,在温度、水分条件适宜时,极易发生霉变。5.籽粒容易生虫。玉米胚部组织疏松,营养丰富,大部分储粮害虫都喜欢侵害玉米。6.籽粒耐储性差。
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